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      • 零零碎碎的小吃背后是海納百川的上海飲食文化
      •   老上海人對于早餐情有獨鐘,總是在轉角的煙火氣中,排隊購得摯愛的“四大金剛”——大餅、油條、粢飯、豆漿,從而打開新的一天生活。盡管這些東西從小吃到大,依然百吃不厭。

          更年輕些的人們,早餐的選擇更多了,可以是肯德基麥當勞的一份漢堡、便利店里的一份蛋糕,也可以是早餐車里的一個包子、一塊煎餅。每一個生活在上海的人,都能在這里填滿味覺的期待。

          從今天起,為期一個月的“上海小吃節”開幕,覆蓋豫園商城、真如·高陵集市兩個主活動現場,40多個品牌參與,覆蓋全市4700多個網點,形成“2+40+4700+X”的辦節規模,如果把這張“網”連起來,可以勾描出一個大上海。而這些充滿煙火氣、零零碎碎的小吃,背后是海納百川的上海飲食文化。

          經歷了疫情的沖擊,上海是什么時候回到我們熟悉的樣子的?在年過七旬的王老伯眼里,是從隔壁“老弄堂油條鋪”冒起熱騰騰的煙氣開始的。王老伯腿腳不便,“世界很小”,2月底,這家位于嵐皋上的油條店復市,他一大清早就趕過去,買了2根油條,帶回去蘸點醬油吃泡飯,“一切重回軌道”。

          街邊的早餐店,從來是上海最有煙火氣的地方。上海的“四大金剛”很剛,幾乎從不打折,而如今,“上海小吃節”第一次把早餐也納入到“五五購物節”的一環中,第一次“集體性打折”——清美鮮食全市280店的油條、粢飯、豆漿、包子這“四大金剛”開展組合促銷低至8折,3袋豆漿只要3.9元,任意2個包子或燒賣8折;巴比饅頭全市1066店聯動,熱銷產品麻辣小龍蝦肉包小吃節期間買6送1;放心閣早餐車買4個包子送豆漿;永和豆漿指定門店任意主餐消費即送冰鮮豆漿1杯……

          早餐利潤率不高,集體打折卻有滿滿的誠意。清美早早就做了一份詳細的策劃方案,不僅有傳統“四大金剛”的大力度促銷,也有吐司新品的躍躍欲試,清美樂食營運總監朱明嶸激動地說,此前幾乎所有的購物節都不會帶上早餐,“現在被納入購物節體系的感覺真好!”

          站在“上海小吃節”的節點上,系統性地審視上海的“早餐地圖”,上海早餐的豐富性、品牌度都在提升。市商聯會常務副會長吳星寶透露,2011年,上海列入商務部“早餐示范工程試點城市”,此后“早餐工程”多年被列入上海市實事項目,老盛昌、吉祥餛飩等工廠化生產、連鎖化經營的早餐網點便民、價位親民、產品豐富,大大提高了城市宜居和生活的幸福指數。

          “上海小吃節”,可以吃什么?從打折清單來看幾乎什么都有,小楊生煎的工作日特惠套餐8.5折,門店會員指定套餐更是低至5折;老盛興推出粽子買送、半價活動;小紹興高陵店買整只白斬雞、鹽水鴨都有贈品;吉祥餛飩直營店全場生餛飩8折;牛奶棚高陵店購買特色奶漿現制冰激凌享買一送一……

          吳星寶表示,在上海,小吃早已不是早餐才有的概念,它已延伸至午餐、晚餐、夜市以及下午茶的不同時段,在“五餐消費”中占據一席之地。小吃也不再是單一的“四大金剛”,它包羅萬象,可以是“啤酒+小吃”,可以是“奶茶+炸雞”,是休閑消費中消費面最廣的領域。

          在豫園,各種傳統特色小吃是一塊金字招牌,升級后的寧波湯團店、松鶴樓蘇式面館、春風松月樓此次都推出了51.5元的優惠套餐。寧波湯團店店長徐正留介紹,門店推出了實惠的點心套餐,把咸甜兩種口味的湯團雙拼、顏色豐富俏麗的四喜團子以及最近新上市的經典大肉粽組合在了一起,售價低至51.5元,非常適合一家三口。

          在“上海小吃節”的系統性大促中,老品牌還有了新玩法。清美從5月11日至16日進入節前預熱,關注號即能得到電子優惠券,在5月18日疊加最高可使用30元優惠券;老盛昌甚至與王者榮耀手游聯動,玩游戲領消費券,以吸引更多年輕消費者。

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          4月23日,上海發布了《關于提振消費信心 強力消費需求的若干措施》,將休閑消費列為“五大消費”之一,而餐飲消費就是其中很大的一塊內容。業內人士認為,上海的飲食文化博采眾長,上海小吃節的舉辦正在創造一個契機,將我們身邊點點滴滴、隨處可見的小吃搬上商業大舞臺,進一步刺激消費。(記者 徐晶卉)

          

      • 關鍵詞:上海特色小吃
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